自慢豆腐酪

韓金婆婆的堅持

在Yahoo!奇摩上搜尋「豆腐酪」時，韓金婆婆總是排行第一；甚至創下10萬盒的銷售佳，是什麼原因讓這塊不到方寸之大的豆腐酪，如此受到消費者的青睞？只要嚐過一口，就能體會其中奧妙。

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襖熱的6月天，三大民間節日的端午節慶才剛過，統一黑貓宅急便的物販部門旋即展開中秋節檔期的禮盒商品洽談作業。統一物販的高額訂購量，向來是商家爭破頭的目標，而它的嚴選門檻也是考驗產品質量的試煉場。今年，「韓金婆婆鮮豆腐酪」以市場新兵之姿脫穎而出，拿下布丁類的獨家供應權；隨後在8月1日預購活動開跑後，最終以約10萬盒的佳績摘下中秋檔期的銷售亞軍。

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「這個銷售結果確實讓大家都料想不到，出奇得好!」韓金婆婆的經營者韓麗玉靦腆笑說，「我們宅配給客人的隔天，就收到他們追著要加訂的電話耶， 而且是從第一次訂單的幾盒一下子增加到十幾盒喔。客人覺得我們的東西好吃，送禮又有面子，讓我們的知名度一夕間大開，很興奮啊！」

自創品牌，手藝傳承兩代情
韓金婆婆的圖標造型是個笑瞇眼的Q版阿嬤，它的原型訴說著一段手藝傳承的兩代情。70多年前，嫁入韓家門的媳婦，巧手細功製作出許多令人讚不絕口的美味小吃與點心，其中「豆腐酪」更是廣受眾
家親友稱道。

韓家么女麗玉為了讓年近90歲的母親食用一些流質食物，才又把這門手藝拾了起來。由於布丁太甜，不適於老人家吃，於是想起小時候吃過的杏仁豆腐酪，她以真材實料、口感細緻，獲得親友的肯定，並在多方鼓勵下放棄原先經營臭臭鍋的生意，全力投入鮮豆腐酪的研發和銷售推廣。韓麗玉把自家品牌命名為「韓金婆婆」，韓是父姓，金為母姓，婆婆則是尊稱年長的母親，反哺報恩的孝心表露無遺。鮮豆腐酪每份（小盒）熱量只有百卡，可素食，口感清爽不膩、細緻綿密。

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尤其它不含乳化劑的做法，讓整粒豆腐酪呈現自然出水的律動感，在市場上眾多同類商品中顯得獨特又養生。說起來，韓金婆婆豆腐酪的材料算是相當高檔。除了基底採用進口的荷蘭鮮奶製作外，芒果和香芋來自台南產地的直接配送，可可亞和抹茶分別採用法國知名的法芙娜（Valrhona）和日本宇治抹茶，咖啡用的是藍山品種。

串連網路資源，迅速打開知名度
對於自慢的豆腐酪，韓麗玉總是想方設法接觸各種銷售管道，尋求每個曝光的機會。從傳統的夜市設攤、店招布旗，到夾報型錄都嘗試過，然而這些方式接觸的客層過窄，銷售成效始終不盡滿意。偶然間，透過黑貓宅急便台南區人員的介紹，韓麗玉相識了一位以電子商務創造滷味銷售佳績的許老闆。經由他分享的網路營運經驗後，韓麗玉加入了經濟部中小企業處推動的「縮減產業數位落差計畫」，透過開運團隊台中市電腦公會的輔導，自此跨入電子商務的營銷行列。

「傳統食品業當然沒有專業資訊人員，但現在年輕人都會上網及使用電腦，因此一些基本的網站操作就請工讀生來做，加上隨時可請開運團隊協助，所以在使用上並沒有太大困難。對於網頁的呈現，也觀摩了許多友站進行修改，花了許多時間與開運團隊討論，希望能吸引網友的興趣。」韓麗玉很感謝有機會接受輔導，讓她能以最低的成本得到最高的效率，為店家帶進新的商機。在網路世界中，消費者要能找到你的網站、引發購物興趣，才會產生實質的「人潮和錢潮」。於是，韓金婆婆除了經營自家的購物網站外，還搭配統一購物便、PChome線上購物等網路商城，快速打開了韓金婆婆鮮豆腐酪的知名度。

搭配e化商店，促進營運品質效率
網路銷售型態不但為韓金婆婆帶了人潮，改善原本仰賴人工處理電話和傳真訂單作業的缺失，另一方面消費者熱情的回應，也促使韓金婆婆加速研發新口味。韓麗玉坦言，「以前人工作業時還真的漏過訂單沒出貨，客人什麼時候會打電話訂貨也不知道，要製作哪一種豆腐酪的時間很難掌握。不過有了電子商務後，這一切都不一樣囉。」韓麗玉感恩地說，「e化商店讓我們有真實數據知道客人的喜好，不再憑感覺瞎子摸象，而客人來自討論區、電子郵件的留言意見更是給了我們莫大的鼓舞。我們會持續開發好吃的新口味豆腐酪，歡迎大家來台南店裡試吃喔！」

＊「資料來源：97年度縮減產業數位落差計畫出版之－就是愛上網 美食．旅遊．生活．伴手禮」＊